自主可控+国产替代概念板块受市场追捧，半导体股集体走高，华虹半导体(01347)涨9.39%，中芯国际(00981)涨5.43%。
作为传统的“肉食”国家，肉类产品一直是消费者餐桌上的主流存在。
近年来，随着经济的快速发展和国民收入水平的显著提升，消费结构正经历着由仅仅满足温饱到当下追求高品质高质量高营养的升级转型。
在这一背景下，肉类产品不仅保持了其在主食领域的地位，还逐渐拓展至备受青睐的肉类零食领域，满足了消费者日益多样化的需求。
“有没有适合解馋的肉类零食推荐？”“急急急，又好吃又健康的追剧肉类零食！”“健身人士求低脂肉类零食推荐”……伴随年轻一代成为肉类产品消费的主力军，肉类食品已不再局限于传统的餐桌之上，而是越来越多地融入人们的日常生活和工作场景，成为办公小憩、追剧时光中的解馋佳选。
在当下人们对于健康与口感并重的消费趋势下，一款创新的牛肉干产品悄然走红市场。
“寰球美食甄选”，这家以高品质、零添加健康食品为主打的公司，凭借其独特创新的牛排脆片，不仅赢得了消费者的喜爱，更在食品行业掀起了新的浪潮。
转型之路：从供应链到零售电商的华丽转身
自2018年以来，拥有纯天然、零添加、高蛋白、携带便捷等特征的产品逐渐成为食品行业的主流消费目标，消费者们也越发希望能够在满足口腹之欲的同时随时随地获取营养、补充蛋白质及增加饱腹感，而完美解决这些需求的肉类休闲零食即将迎来广阔的发展空间。
根据Global Information的报告显示，全球肉类零食的市场规模在2020年估算为135亿7700万美元，预计到2027年达到244亿9400万美元，其间将以年复合增长率为8.79％的速度增长。
而成立于2019年的寰球美食甄选，其前身是一家拥有超过13年进口牛肉供应链经验的企业。在美国洛杉矶，公司自建了自营屠宰场，每年进口牛肉牛排产品约300个货柜，成功将高品质牛排产品送入希尔顿酒店、香格里拉酒店、米其林西餐厅及木屋烧烤等知名餐饮企业的供应体系。
随着肉类零食行业的增长态势显著，寰球美食甄选注意到了这一行业机遇，火速加入赛道。公司在2019年毅然决定尝试零售及电商化转型。经过四年的精心研发，公司于2023年10月推出了首款产品——牛排脆片。
“我们捕获消费者最大的期待是几个特别关注：零添加、美味、好看、话题感和干净，拒绝科技与狠活，配料表干净并且具备社交属性。”品牌创始人徐诗园表示，人们喜欢尝试自己没有见过、没有吃过的食品，而寰球美食甄选的牛排脆片就完美符合这几个特征；超低的碳水，工艺上的创新达到高品质不添加的目的。
对于一个新消费品牌而言，能够快速实现突破“出圈”并非易事，后期的维护和持续发展也是一大难题。
值得一提的是，这款产品在试销阶段便好评如潮，并于2024年6月正式进军抖音电商，通过短视频和直播带货，迅速在线上渠道达到每月100万的GMV，累计线上GMV已超过500多万，线下渠道集采GMV更是高达1500多万，整体GMV突破2000万大关。
作为食品行业的新生力量，寰球美食甄选面对激烈的竞争环境，品牌并未急于求成，而是选择了在专一品类上深耕细作，耐心打磨每一款产品，努力构建起自身的核心竞争力。这种专注与耐心，不仅为企业赢得了消费者的信赖与好评，更为其在新的市场中开辟出了一片属于自己的天地。
工艺革新：生物医药技术引入食品制造
从鲜牛肉验收、贮存、解冻、切片到烘烤等近二十道步骤，每一环都严谨，直到检验合格后，牛肉脆片才会被装包、运输到消费者手中。
而在制作牛排脆片的过程中，产品面临了很大的挑战。
首要难题是如何将每片牛排精准切割至毫米级别的薄度，以确保烘烤后的口感与品质。传统切割机因误差较大，无法满足这一极致标准。
“我们创新地将生物医药行业的高精度切割设备引入到了食品行业中，实现了切割牛肉厚度达到均匀极致的≤2毫米。”徐诗园介绍。
其次，解决了薄厚不均的问题之后，新的挑战接踵而至。
2毫米的牛排薄片极易在烘烤过程中烤焦或烤生，如何达到均匀烘烤成为亟待解决的问题。
企业再次从生物医药行业汲取灵感，创新引入了精准温控工艺。
“通过这一工艺，每一片烘烤出来的牛排脆片都能达到口感香脆、入口即化的效果，不仅满足了消费者对美食的极致追求，更成为老人和小孩都能安心享用的牛肉深加工产品。”徐诗园说。
她介绍，整个过程都在无菌环境下，关键步骤在于摊筛和分段式低温慢烤，摊筛的厚薄程度不仅决定烘烤后肉的形态，也会影响口感。不过，最终决定成品口感的主要因素还在于分段低温烘烤。
通过毫米级别的精准切割和低温烘烤技术，实现了牛排脆片口感香脆、入口即化的独特风味。这一工艺不仅保留了高品质牛排的营养成分和奶香、肉香的味道，更让消费者在享受美味的同时，感受到了前所未有的视觉和味觉双重盛宴。
徐诗园表示，企业的牛排脆片工艺，不仅提升了产品的口感，更在营养价值上实现了质的飞跃。每100克牛肉干的蛋白质含量高达74克，是牛奶蛋白质含量的18倍，堪称蛋白质中的巨无霸。
同时，雪花纹理清晰可见，让消费者在品尝美味的同时，还能欣赏到牛肉的纹理之美。这种创新制作完美符合了当下消费者对于“新奇特”的体验需求，打破了外界对牛肉干固有的认知，成为牛肉干界的新大陆。
“我们的初心就是要做一款既兼顾了健康与口感，又能填补消费者选择空白，完全零添加的，纯天然的原切产品。”徐诗园说。
未来展望：解锁牛肉零食的无限可能
随着消费者对生活品质追求的不断升级，以及健康理念的深入人心，牛肉干因其营养价值和便捷性，越来越受到年轻一代消费者的喜爱，能够满足消费者对高蛋白的需求。
徐诗园介绍，自牛排脆片上市以来，其独特的口感和营养价值迅速赢得了消费者的广泛认可。线上复购率高达45%，远超同类同行业平均值。
面对市场的热烈反响和消费者的高度认可，寰球美食甄选并未止步。公司将继续加大在产品研发和市场拓展方面的投入力度。
目前，公司已研发出待上市的高品质牛肉罐头和水牛奶产品，并计划在未来三年内推出更多创新产品，以满足消费者的多样化需求。在市场拓展方面，公司将继续深化与现有渠道的合作，并积极开拓新的销售渠道和合作伙伴，以实现更广泛的市场覆盖。
从细分品类看，牛肉干作为一种受欢迎的休闲零食，增速远超行业平均增速。社交电商以其独特的用户黏性、精准的数据分析能力和高效的营销推广手段，将为寰球美食甄选提供全新的发展路径。
牛排脆片正式上线之后，南方优品与其达成战略合作，推出联名产品，并达成千万级的集采订单合作。
“南方优品有非常完善的渠道资源和多年的品牌推广经验和资源积累，今年双方已经达成千万级别的合作，明年将进一步深化合作，使我们的产品更快速走进千家万户。”徐诗园表示，企业发挥产品研发和产品力的优势，通过南方优品单位团购集采与推广资源的强力助推，可以引领企业快速把产品走进千家万户，在休闲食品行业推陈出新，占据一席之地。
谈及未来发展，她表示，作为全球独创的产品，已开始跟澳大利亚、迪拜、沙特出口方向进行合作，并且跟中东的合作商签订战略合作协议，也希望中国式创新能带动同行们走向世界，让更多的国际友人品尝到牛排脆片。
“牛肉干是一个非常传统的产品，老树出新芽创新是一个行业和一个企业的生命力。”徐诗园希望，能与其他企业共同创新，一起为这个行业作出更多的努力，也更多感知消费者的需求，为消费者创新出更多好的产品，推动整个食品行业高质量发展，
在这个浮躁的时代，总有人走着走着就忘记出发的本质，迷失在物欲横流的世界里。然而，寰球美食甄选却一直坚持着食品企业的核心，做好吃的、真材实料的、物有所值的产品。
徐诗园深知，企业的长远发展离不开对消费者的真诚关怀与对产品品质的信心。因此，她始终坚持将消费者放在首位，将产品力视为企业发展的核心动力，脚踏实地推进品牌建设。
作为新锐食品品牌，寰球美食甄选还有很长的路要走，但我们相信愿意在专一品类深耕发展，耐心打磨产品，构建起核心竞争力的品牌，将以自己的方式为新时代的用户提供最佳质价比的新选择。
撰文：钟晓宇国内平台配资